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viernes, 15 de septiembre de 2017

Ensalada de garbanzos y ensaladilla

De vuelta con una ensalada. Dos versiones de aderezo al gusto de cada uno, debo de confesar que ese pequeño toque a all i oli me vuelve loca. No lo puedo hacer de normal porque tengo que controlar también las grasas que ingiero, pero de vez en cuando una pequeña indulgencia se lo puede una permitir mientras sea buenecita y vuelva al redil enseguida.

Digamos que salirse un poquito una comida a la semana no creo que vaya a ser un desastre ya que lo único que se sale de la norma en ésta ensalada es el aderezo ( los culpables la mayonesa y el all i oli.... yo soy inocente jejeje)






Ingredientes:


garbanzos de bote
verduras de ensaladilla(congelada)
maíz en grano dulce de conserva
cebolleta
tomate pera
mayonesa
sal
all i oli(opcional)


Preparación:

Hervir las verduras de ensaladilla según instrucciones del paquete. Cuando estén cocidas, reservar y dejarlas enfríar.

Pasar los garbanzos de bote bajo el grifo del agua corriente para quitarles el líquido de conservación y escurrirlos bien.

En una ensaladera poner las verduras de ensaladilla ya frías, los garbanzos y los granos de maíz. Cortar la cebolleta y el tomate de pera en cubitos no demasiado grandes y añadirlo.

Preparamos el aderezo:  

En un cuenco poner un poco de aceite de oliva virgen extra , mayonesa y sal y batir bien el conjunto. (si vas a usar también all i oli como es mi caso , añadirlo al cuenco reduciendo un poco el aporte de mayonesa o aceite)

Aderezar la ensalada y ya sólo queda disfrutarla


Nota: yo he sustituido la sal por la sal de verduras (cosas de la hipertensión)


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martes, 5 de septiembre de 2017

Leche avena choco


Esto ha sido mi desayuno todo el verano, bien frío toda una delicia y sólo con dos ingredientes.


Ingredientes para 1 litro:




1 litro de agua caliente(60-80ºC), justo antes de que comience a hervir)
50 gr de copos de avena
1 1/2 cucharada de cacao en polvo (si es puro mucho mejor, yo he usado de la marca hacendado)

Preparación:

Ponemos los copos de avena y el cacao en el recipiente donde lo vayamos a batir. Añadir el agua caliente y batir el conjunto durante 1 minutos o 1 1/2 minutos. Yo lo he hecho con una batidora de brazo.



Colar con un cedazo las veces que sean necesarias para eliminar cualquier residuo sólido y dejarlo enfriar en un recipiente.

Cuando haya enfriado lo suficiente lo trasladaremos a una botella y a la nevera. Durará refrigerado 3 o 4 días.

Nota:  Si es de vuestro gusto lo podéis endulzar con algo de azúcar o cualquier otro endulzante. Yo no lo he hecho por mi dieta para la hipertensión.



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Ensalada Iceberg, cherrys...

Hoy toca ensalada para comer porque :

1- Nos encantan las ensaladas.
2- Es vegano y sano.
3- Nos costó barato (menos de 2 euros para dos personas), lo que es prioritario para nosotros y más cuando tienes 3 euros justos por día de presupuesto para la alimentación de 2 personas.

No pocos milagros hay que hacer para cubrir el resto de comidas del día,el desayuno siempre lo mismo : él leche almendras y galletas y yo leche de avena con tostadas con un poco de tomate..... las cenas son : sopas, pasta o legumbres todo cocinado de forma sencilla con pocos ingredientes y completamente vegano ....muy monótono todo, pero es lo que hay

Hoy he aprovechado ofertas del supermercado que no podía ignorar.





Ingredientes 2 personas como plato único:

1 lechuga iceberg ( 49 céntimos en el Aldi)
1 pepino holandés ( 38 céntimos en Mercadona)
250 gr de tomates cherry (55 céntimos en el Aldi)
2 zanahorias ( el kilo a 49 céntimos, haciendo un cálculo 8 céntimos en el Aldi)
unos ramilletes de coliflor( 10 céntimos)
1/4 de cebolla (3 céntimos)
aceite de oliva virgen extra


Preparación:

Cortar las verduras al gusto y acomodarlas en la ensaladera. Condimentar y a comer. 

Nota:  Mejor si las verduras están fresquitas de la nevera.


Aquí rindiendo cuenta de ésta rica ensalada aunque sea algo básica 

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sábado, 26 de agosto de 2017

Sopa de macarrones




Ingredientes:

60 gr. macarrones
250 gr de cabeza de lomo
2 zanahorias
1 cebolla
1 tarro de patatas cocidas (del aldi)
4 cuch. de tomate frito
2 cubitos de caldo de carne
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/4 cucharadita de curcuma
1 litro de agua
aceite de oliva virgen extra
sal

Preparación:

En una cacerola saltear la cebolla picada con una pizca de sal.Cuando esté transparente añadir la carne y saltear el conjunto hasta que la carne tome color.
Añadir la zanahoria en rodaja, ajo en polvo, el tomate frito. Añadir agua caliente y cuando hierva añadir los cubitos de caldo, la curcuma y los macarrones

Cocinar tapado removiendo de vez en cuando. Cuando casi esté la pasta cocinada añadir las patatas de bote partidas por la mitad.


Estará listo cuando la pasta lo esté.


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domingo, 13 de agosto de 2017

Sopa de garbanzos fiesza

Ya sé que no estamos en época para sopas y menos con los calores que padecemos. En casa nos tenemos que acoplar a un presupuesto muy exiguo y no da para mucho , así que toca apañarse que lo poco que nos podemos permitir.
 
Dicho ésto hay que reconocer que la sopita está más que buena a pesar de los sudores que hemos padecido al cocinarla y al comerla... Un plato sano y vegetariano. Los que sean veganos eliminad los huevos de la ecuación.



Sopa de garbanzos fiesza

Ingredientes 2 personas ( plato único):

3 bloques de espinacas
2 zanahorias
2 huevos duros
4 cuch de tomate frito casero ( marca Hida)
600 ml de agua
1 pastilla de caldo de verduras
3/4 cucharadita de cebolla en polvo
2/4 cucharadita de ajo en polvo
1/4 cucharadita de pimentón dulce
1/4 cucharadita de curcuma
1 bote de 400 gr de garbanzos cocidos
40 gr de pasta de fideuá

Preparación:



Poner al fuego una cacerolita 500 ml. de agua con los bloques de espinacas

Machacar la pastilla de caldo y mezclar con las especias. Añadirlo a la cacerolita con las espinacas. Remover para ir deshaciendo los bloques de espinacas y que se suelten.

Ponemos a fuego medio una cacerola o sartén honda antiadherente con 100 ml. de agua y el tomate frito.Añadimos los garbanzos con su líquido de conservación. Añadir las  zanahorias cortadas a rodajas finas.

Cuando estén las espinacas bien sueltas añadir el contenido de la cacerolita a la cacerola.Añadir la pasta , remover bien , tapar y cocinar a fuego medio-bajo removiendo de vez en cuando.

La sopa de garbanzos y espinacas estará lista cuando la pasta esté en su punto.En ese punto añadir los huevos duros picados, mezclar y listo para servir






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miércoles, 9 de agosto de 2017

Macarrones con salsa de tomate y calabacín

Ésta receta de pasta puede parecer repetida de ésta , con los mismos ingredientes pero con diferente pasta y es prácticamente idéntica pero con una notable diferencia :el cocinado del calabacín. En ésta ocasión he preferido no usar el microondas en el proceso y decantarme por hacerlo en la sartén y así poder controlar mejor el punto del calabacín y dejarlo con una textura más consistente y algo crujiente.

El resultado muchísimo mejor para mi gusto y aunque la primera receta estaba bien rica, ésta es de 10.



Ingredientes 2 personas:

250 gr de macarrones
1 cebolla
1 bote de tomate frito casero hida
1/4 cuchdta de ajo en polvo
orégano
1 calabacín
aceite de oliva virgen
sal

Preparación:



Ponemos agua a hervir en una cacerola con un poco de sal y cuando comience a hervir echamos la pasta y cocinamos al dente.

Picamos la cebolla en brunoise o cuadritos pequeños y troceamos el calabacín en cuadritos .

Mientras se van cociendo la pasta pondremos una sartén antiadherente honda  al fuego con un poco de aceite de oliva y pocharemos la cebolla con una pizca de sal.
Cuando la cebolla comience a transparentar, añadir el calabacín y saltear en conjunto a fuego medio removiendo con frecuencia hasta que el calabacín haya perdido ese toque de crudo pero aún esté crujiente, entonces añadiremos el ajo en polvo el tomate frito Hida,  y un toque de orégano, cocinar a fuego medio removiendo de vez en cuando.


Prueba la salsa de tomate , si vieras que tiene algo de acidez añadir una pizca de azúcar para arreglarlo( normalmente con ésta marca de tomate frito casero no suele ser necesario hacerlo, en raras ocasiones sucede). Cómo el tomate ya está cocinado no debes de mantenerlo mucho al fuego porque la textura del calabacín debe de quedar crujiente y entero.



Iremos controlando la pasta para que no se nos pase ya que tiene que quedar al dente. Una vez cocida escurre la pasta y añadir a la sartén de la salsa. Mezclar bien todo el conjunto y ya tendrás una plato de pasta vegano perfecto.



Más fácil imposible, más rico tampoco y mejor aún es un plato muy económico.

Comer bien y sano no está reñido con una economía bajo mínimos


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Ensalada Iceberg con calabacín,corazones y...

Hoy una rica ensalada en dos versiones. Una versión distinta para mi sin sal y vegetariana.

El calabacín en crudo añadido a la ensalada es todo un descubrimiento, incluso me gusta más que el pepino. Su textura crujiente le da un punto. Muy importante es que el calabacín sea muy fresco, que esté duro ya que así nos aseguramos esa textura crujiente imprescindible


Su ensalada


mi ensalada

Ingredientes 2 personas:

1/2 lechuga iceberg
un lata de corazones de alcachofa( unos 10 corazones por lata)
4 tomates canarios
1 calabacin mediano
cebolleta


su aderezo + extra:

aceite de oliva
sal
1 lata de caballa

mi aderezo: 

1/2 cucharadita de ajo en polvo
sazonador ensalada Portland (a voluntad)
2 cucharadas rasas de mayonesa Hellman's
1 chorrito pequeño de aceite de oliva

Preparación:

Lavamos bien los tomates y el calabacín .Trocear las verduras al gusto , no pelaremos el calabacín ya que lo usaremos con su piel, cortar los corazones de alcachofa por la mitad y repartir en dos boles individuales.

En una de las ensaladas añadir la caballa y condimentar con aceite y sal.

Mezclar ajo en polvo,mayonesa, sazonador de ensalada y aceite de oliva hasta que quede una salsa homogénea y añadirla a la otra ensalada.

y listo ya tenemos ensalada en dos versiones.




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jueves, 3 de agosto de 2017

Arroz al horno con jamoncitos de pollo


Desde que me han diagnosticado la hipertensión y me han prohibido la carne de cerdo entre otras cosas, no me ha tocado otra que tunear algunas recetas.

Hoy un arroz al horno con jamoncitos de pollo. La receta es la misma que ésta de Arroz al horno , seguiremos la receta igual , la única diferencia sustituir las costillas por los jamoncitos de pollo y en vez de colorante alimentario usaremos curcuma.



Ingredientes:

1 vaso de arroz vaporizado
2 1/2 vasos de agua
1/3 de bote de garbanzos cocidos
3 jamoncitos de pollo
2 patatas medianas
1/2 cucharadita de ajo en polvo ( yo lo uso porque a mi marido no le gusta encontrarse el ajo pero podéis sustituir por 8 dientes de ajo sin pelar)
curcuma
pimentón dulce
sal

aceite de oliva virgen


Preparación:

Freír el pollo hasta que esté un poco dorado

Añadir las patatas en rodajas y los ajos enteros sin pelar hasta que tome la patata un poco de transparencia ( si usas ajo en polvo lo añadirás justo antes de añadir el arroz)

Añadir el arroz y saltearlo un poco, echar un poco de sal

Echar el pimentón dulce, dale unas vueltas

Antes de que el pimentón se queme añadirle el agua caliente y sacarlo del fuego

Añadir la curcuma

Echar el contenido de la sartén en una cazuela de barro, añadir los garbanzos cocidos, repartirlo todo bien por la cazuela.

Meter en el horno precalentado a 220 º C durante 30 o 40 minutos dependiendo del horno. El arroz debe quedar un poco churruscadito por los bordes ( como se dice por aquí socarrat )

Sacar del horno y dejar reposar unos minutos y listo para degustar



Nota :

Quedó bien rico también, el sabor un poco diferente. Los jamoncitos de pollo quedaron bien tiernos y sabrosos.


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martes, 1 de agosto de 2017

Alubias con verduras




Ingredientes 2 personas:

2 zanahorias
2 bloques de espinacas congeladas
2 puñados de maíz congelado
1/2 litro de agua
1 pastilla de caldo de verduras
1/3 cucharadita de cebolla en polvo
1/4 cucharadita de ajo en polvo
1/8 cucharadita de pimentón dulce
1/4 cucharadita de curcuma
4 cucharadas de tomate frito
1 bote de alubias blancas cocidas (400 gr)


Preparación:



Cortamos las zanahorias en cuadritos pequeñitos (como para macedonia). Ponemos una cacerolita al fuego con el agua y añadimos las espinacas, el maíz y la zanahoria.



en un mortero echamos la pastilla de caldo, la cebolla y ajo en polvo,el pimentón y la curcuma y machacamos el conjunto.


Añadiremos el contenido del mortero a la cacerolita cuando ésta ya esté hirviendo.

En una cacerola un poco más grande y sartén honda echamos las alubias directamente del frasco con su líquido de conservación( habremos pasado previamente el frasco antes de abrir bajo el grifo del agua caliente para facilitar que salga todo sin tener que usar ningún utensilio para evitar destrozar las alubias). Añadimos el tomate frito.



Probaremos un trozo de zanahoria y un grano de maíz para comprobar que ya estén algo cocidos pero no del todo. En ese momento añadiremos el contenido a la sartén o cacerola donde están las alubias. Mezclamos bien todo y cocinamos a fuego fuerte removiendo continuamente hasta que el líquido reduzca casí totalmente.

Cuando haya reducido y lo que queda de líquido esté denso como una crema es el momento de apagar el fuego y emplatar.


Ya podemos disfrutar de un buen plato vegano de legumbres sin tener que padecer calores innecesarios(cuando es el caso de una sopa o guiso)


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sábado, 29 de julio de 2017

Bocadillo de pechuga de pavo, tomate e iceberg




Ingredientes:

pan
fiambre de pechuga de pavo
tomate canario
lechuga iceberg
mayonesa ( en mi caso he usado del de la marca Hellman's)
sal

Preparación:

Abrir el pan, untar ambos lados con un poco de mayonesa. Acomodar la lechuga iceberg. Poner encima las lonchas de pechuga de pavo y dentro de ellas el tomate en rodajas. Echamos una pizca de sal sobre los tomates y listo.

Para comérselo es más cómodo enrollar el bocadillo con papel albal o film transparente, eso mantendrá el relleno en su sitio







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viernes, 21 de julio de 2017

Bratwurst con maíz salteado y puré de patatas

Hoy un plato combinado con lo que había en la despensa. El puré es comercial pero realmente con un puré natural de patatas el plato gana mucho. He usado el puré de patatas en copos que vende el Aldi, es económico y bastante decente para ser un producto procesado.




Ingredientes:

1 lata de maíz (280 gr ya escurrido)
1 paquete ( sobre ) de puré de patatas en copos (aldi)
4 salchichas bratwurst
aceite de oliva virgen
sal
mantequilla
leche

Preparación:

Preparar el puré de patatas según las instrucciones del envase, necesitarás usar para ello,sal, mantequilla y leche. Las cantidades en las instrucciones

Saltear en una sartén antiadherente el maíz con un poco de aceite de oliva virgen y una cucharadita de mantequilla, sazonar con un poco de sal

Hacer las salchichas a la plancha ( es como las he hecho yo) o calentarlas un poco en agua hirviendo. En éste último caso asegúrate de que la olla tenga la profundidad suficiente para cubrir las salchichas con agua. Ponlas en la olla pero procura que no estén superpuestas. Sólo tendrás que calentarlas ya que ya están precocidas.

Ya sólo acomodar las salchichas en un plato acompañadas del puré y el maíz. En mi caso he espolvoreado un poco de paprika sobre el puré y un poco de ketchup sobre las salchichas.

Y a comer.



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viernes, 14 de julio de 2017

Ensalada mixta de cogollos

Calor, calor y más calor.... estamos soportando un bochorno tremendo. Mal va nuestro planeta, el clima anda desbocado y trastocado y lo peor es que ésto va a más. Todos los años superamos los records en temperatura , no sé como vamos a poder sobrevivir al calentamiento global...

Mientras tanto los dirigentes mundiales mirándose el ombligo e incumpliendo los supuestos acuerdos climáticos o atrasándolos unos años más.... La humanidad nunca aprende, estamos destruyendo nuestro planeta , nuestro único hogar y el que nos provee de sustento y vida...

bueno al lío ...como no apetece meterse a cocinar , pues se convierte en un suplicio encender los fogones,  hoy os recomiendo una rica y fresca ensalada. No consigno cantidades, eso va al gusto de cada uno y de los comensales



Ingredientes:

cogollos de lechuga
aceitunas manzanilla
zanahorias
cebolleta
tomate
surimi
pepino
pimiento rojo
sazonador ensalada Portland
aceite de oliva virgen extra



Este el el sazonador para ensaladas que he usado
* puedes usar sal en vez de sazonador de ensaladas ( yo no la uso por la hipertensión )

Preparación:

Trocear las verduras, añadir a una ensaladera o bol. Añadir aceitunas, el surimi, sazonar con el sazonador de ensaladas y aceite de oliva virgen. Mezclar bien y a disfrutar.

Nota: Mejor si las verduras son frescas de la nevera.



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sábado, 8 de julio de 2017

Garbanzos con verduras de ensaladilla







Ingredientes 2 personas:

1 bote de garbanzos cocidos de 400 gr
1 cebolla
verduras de ensaladilla congelada ( 2 puñados )
4 cucharadas de tomate frito estilo casero (marca Hida)
1 pastilla de caldo de verduras
aceite de oliva virgen extra
sal
1/4 cucharadita de curcuma
1/4 cucharadita de pimentón dulce
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/2 litro de agua


Preparación:

En una sartén honda antiadherente echar la cebolla picada en brunoise con un poco de aceite de oliva, sazonamos ligeramente y pochamos hasta que la cebolla comience a transparentar. Añadir las verduras de ensaladillas  ( yo he echado un par de puñados, no es una medida en sí, error mío no se me ocurrió pesarlo). Cocinar a fuego bajo unos 3 minutos . 

Mientras machacamos la pastillas de caldo y la mezclamos con la curcuma, pimentón, ajo en polvo.

Añadimos el tomate frito, mezclamos. Añadir el agua que habremos calentado previamente. Añadir la mezcla de especias y caldo y los garbanzos con su líquido de conservación. Mezclar bien y cocinar a fuego bajo tapado. Remover de vez en cuando. 

Estará listo cuando las verduras estén cocidas y el caldo haya reducido un poco ( Es importante que no se quede sin líquido ya que es cuasí una sopa )

Y ya estan listas para degustar y disfrutar éstas legumbres veganas





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Ossobuco de pavo a la Porland


Aqui os dejo otra receta muy facilona, tanto como condimentar , embolsar y hornear sin más.

En casa no somos mucho de pavo,con ésta será la segunda vez que he cocinado pavo. Aquí mi primera receta y ya os podeís percatar que hace más de 6 años de ello, pero encontré una oferta irresistible y me lancé a ello.




Ingredientes :

2 jamoncitos de pavo
4 patatas
Especias para pollo al ast de la marca Porland (aldi)
margarina o mantequilla




Estas son las especias para pollo al ast


Preparación:

Precalentar el horno. Cortamos los jamoncitos de pollo en rodajas ( tipo ossobuco). Pelamos las patatas y las cortamos en trozos grandes. ablandamos un poco la mantequilla para que se pueda untar sin dificultad.

Untamos la carne con la mantequilla y echamos sazonador en abundancia sobre el pollo. La mantequilla ayudará a que se peque bien el condimento.

En una bolsa para asar metemos la carne y las patatas repartiéndolo bien , añadimos unos trocitos de mantequilla y un poco más de sazonador. Cerramos bien la bolsa con el cierre adjunto y lo colocamos sobre una bandeja para horno. Con un palillo hacemos unos agujeros por toda la superficie de la bolsa y ya sólo queda meterlo al horno y cocinarlo unos 40 o 50 minutos a 180ºC . Como depende del horno es mejor ir vigilando y sacarlo cuando veas que está listo.( si tienes horno con aire aún mejor)

Colocar la bolsa en un recipiente donde donde vayas a servirlo y con unas tijeras abre la bolsa por la parte inferior, todo el contenido caerá en el bol. Es el sistema más cómodo para hacerlo y evitar quemarse.

Ya sólo queda disfrutarlo.

Nota:  Se deja comer pero no dejo de reconocer que como el pollo nada... Sigo pensando que para mi gusto el pavo suele quedar algo seco y como dije en  la primera receta que hice ya sólo me queda probarlo guisado para ver si me convence más


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miércoles, 5 de julio de 2017

Macarrones con salsa de albondiguillas


La pasta siempre tan recurrida y económica, versátil donde las haya, admite casi cualquier salsa que se te ocurra.

En éste caso he aprovechado unas longanizas de esas que vienen sin la tripa, yo las llamo descamisadas. Debido a que no eran suficientes para montar un plato para dos personas las he utilizado para complementar una pasta.

Las recetas de reciclaje siempre tan provechosas además siempre con buenos resultados.





Ingredientes 2 personas:

4 longanizas sin tripa
1 cebolla
1/4 de pimiento rojo
1/4 cucharadita de ajo en polvo
1 bote de tomate frito casero marca Hida
aceite de oliva virgen
sal
250 gr de macarrones

Preparación:

Ponemos a hervir la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. Importante que la pasta esté al dente. En ese punto escurrir y refrescar bajo el grifo del agua fría  ( eso evitará que se siga cocinando la pasta). Escurrir bien y reservar.



En una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva pochamos  la cebolla picada en brunoise con una pizca de sal. Cuando la cebolla apenas comience a dorar añadimos la carne de las longanizas que habremos convertido en pequeñas bolitas o albóndiguillas.

Salteamos todo el conjunto hasta que la carne coja algo de color y pierda su aspecto a crudo.


Añadimos el pimiento picado en brunoise fina y seguir salteando hasta que el pimiento se ablande un poco. Añadir el ajo en polvo y mezclar.


Añadir el tomate frito casero y cocinar a fuego medio hasta que la salsa haya reducido un poco.
Añadir los macarrones y mezclar bien con la salsa. 

Ya sólo queda disfrutar de éste rico plato de pasta. Si es de tu gusto puedes acompañarlo con queso rallado, ya sea parmesano o mozzarella.






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