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domingo, 5 de noviembre de 2017

Sopa imprevista


Algunos platos surgen de la necesidad o de improvisar con lo que te queda por la alacena. Es bien sencilla , un único paso... todo a una y listo.




Ingredientes:

1 litro de caldo de pollo
80 gr de bacón ahumado
50 - 60 gr de pasta tiburón o caracola
2 dientes de ajo
2 puñados de judias verdes
12 tortellinis (de los secos) de carne

Preparación 2 personas :

Poner a calentar el caldo en una cacerola y añadirle el bacón en lascas, los dientes de ajo enteros y el resto de ingredientes.

Cocinar a fuego medio-bajo tapado, removiendo de vez en cuando.

La sopa estará lista cuando la pasta y tortellinis estén cocidos

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Guiso de carrilleras


Hoy recupero una de esas recetas que andaban perdidas en el disco duro externo que uso para las copias de seguridad. Muchas recetas acabaron ahí en el último cambio de ordenador y no sé cómo quedaron olvidadas.

La calidad de las fotos no es muy buena en el paso a paso pero no tenía otras fotos, por lo menos la foto principal es bastante decente. En un futuro si vuelvo a repetir ésta receta sustituiré las fotos por otras mejores.

Ahora que vuelven los tiempos más fríos y que ya estamos en otoño no hay nada mejor que un buen guiso para reconfortar el cuerpo. Los platos de cuchara se hacen dueños de nuestros hogares y hay que darles el lugar que se merecen. Son unos incondicionales de nuestra gastronomía y no hay casa donde en un momento y otro no se haga un buen guiso.

Vamos al lío:




Ingredientes 2 personas (plato único) :





500 gr de carrilleras de cerdo
3 o 4 patatas
4 zanahorias
2 pimientos verdes italianos
3 dientes de ajo
1 cebolla grande
5-6 cucharadas de tomate triturado al natural
80 gr de bacón ahumado
2 medidas de caldo granulado de carne
aceite de oliva virgen extra
vino blanco seco
sal
pimentón dulce
pimentón picante (opcional)

Preparación:




Trocear las carrilleras en tacos. Ponemos a calentar aceite en una cacerola y saltear la carne hasta que coja algo de color. Añadir la cebolla picada en brunoise. Cocinar a fuego medio removiendo de vez en cuando hasta que la cebolla comience a transparentar. Sazonar con un poco de sal.




En ese momento añadir los ajos picados cocinar 1 minutos más y a continuación añadir  los pimientos picados en brunoise fina, mezclar bien y añadir un chorrin de vino blanco (con cuidado de no pasarse).


Tapamos y dejamos cocinar unos minutos hasta que reduzca un poco el líquido, más o menos unos 5 minutos. Destapamos y mezclamos bien. Añadir el tomate triturado




Añadir el bacón y 1 cucharadita de azúcar moreno (ésto servirá para quitar la acidez del tomate ). Mezclar bien y probar, si notas aún un poco de acidez puedes añadir un poquito más de azúcar.



Añadir las zanahorias cortadas a rodajas, tapar y cocinar 2-3 minutos. Añadir el granulado de caldo de carne




Añadir las patatas cortadas en trozos chascando 
Aquí un enlace para que veas como se hace: Técnica de chascar patatas
Añadir agua caliente hasta cubrir ,mezclar bien.





Añadir un poco de pimentón dulce. Puedes añadir también un poco de pimentón picante si gustas. Tapar y cocinar a fuego medio-bajo removiendo de vez en cuando.
El guiso estará listo cuando lo estén las patatas y zanahorias.

Y ya sólo queda disfrutarlo.

Nota : La carne de carrillera es ideal para éste tipo de receta , pues queda super tierna siempre, imposible fallar.






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viernes, 20 de octubre de 2017

Sopa de noodles con patatas y judías verdes



Ingredientes:

1,200 l. de agua
2 puñados de judías verdes congeladas
4 cuch de tomate frito
2 patatas medianas o 1 grande
70 gr de espaguettis
3/4 cuchdta de cebolla en polvo
2/4 de cuchdta de ajo en polvo
1/4 cucharadita de pimentón dulce
1/4 cuchdta cumplida de curcuma
2 pastillas de caldo de verduras

Preparación:

Poner a calentar el agua en el micro, Pelar las patatas y cortarlas a trozos. Echar en la cacerola las judias verdes, patata, y tomate frito.

En un mortero machacar las pastillas de caldo y añadir cebolla,ajo,pimentón y curcuma.

Cuando el agua ya esté caliente añadirla a la cazuela y calentar a fuego alto. Cuando empieze a hervir añadir los espaguetis troceados en 2 o 3 partes, la mezcla del mortero y cocinar a fuego medio-bajo tapado removiendo de vez en cuando.


La sopa estará lista cuando la pasta esté cocida al dente.



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Ensalada fuji, calabaza y pasas


Hoy de vuelta con otra ensalada(macedonia) de frutas, pero en vez de banana he usado calabaza. Igualmente delicioso.



Ingredientes 2 personas:

1 kg de calabaza butternut 
4 manzanas fuji
100 gr de pasas
agua
azúcar

Preparación:





Cortamos la calabaza en cubos y la ponemos en un pirex con tapa o cualquier otro recipiente que pueda ir al microondas, añadir 3 cucharadas de agua y espolvorear con un poco de azúcar ( como si lo hicieras con sal, no eches demasiado porque iremos añadiendo azúcar durante la cocción, eso nos conseguirá un pequeño almíbar de fondo gracias al liquido que se hace durante el proceso).
Tapamos y lo ponemos al microondas a 800 w durante 4 minutos.

Lo sacamos y mezclamos de nuevo y  volvemos a espolvorear un poco más de azúcar. Tapar y meter de nuevo otros 4 minutos. Repetiremos éste proceso tantas veces sea necesario hasta que la calabaza esté cocida pero no desecha, eso dependerá de cada microondas.

Lo sacamos del microondas y lo mezclamos bien y lo dejamos enfriar un poco antes de meterlo en la nevera hasta el momento de su uso.

Lavamos bien las manzanas que previamente habremos metido en la nevera para que se enfríen un poco, las pelamos y cortamos en cubos. Añadirlo a la ensaladera donde teníamos la calabaza junto con las pasas . Mezclar bien todo el conjunto y repartir en dos boles individuales ( si es para usarlo como plato principal) o en cuatro ( si es para postre).

Y no hay más , solo queda meter tenedor o cuchara según preferencias y disfrutar .




Nota:  

Por supuesto puedes asar la calabaza en el horno, pero si quieres acortar tiempos y ahorrar en energía  el microondas gana por goleada. 


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jueves, 12 de octubre de 2017

Sopa de arroz con garbanzos y espinacas


Siguiendo con la temática vegana del día nuestra cena ha consistido en una rica sopa. He utilizado espinacas congeladas marca hacendado (supermercado Mercadona) en un nuevo formato: viene en formato 1 kg y en pequeñas piezas o pastillas y la espinaca esta picada fina. Todo un descubrimiento, para mi ideal para mis sopas y supongo que para los que se hagan batidos verdes (smoothies) también les acomodará éste nuevo formato.

La sopa es bien sencilla pero no por ello menos sabrosa.


Ingredientes 2 personas como plato único:

1,100cl de agua
2/3 de bote de garbanzos cocidos(300 gr)
2 pastillas de caldo de verduras
10 pastillitas de espinacas congeladas
80 gr de arroz de grano largo
4 cucharadas de tomate frito
3/4 cucharadita de cebolla en polvo
2/4 cucharadita de ajo en polvo
1/4 cucharadita de pimentón dulce
1/4 cucharadita colmada de curcuma

Preparación:

Poner a calentar el agua en una cacerola. Añadir el tomate frito, las espinacas congeladas y los garbanzos. En un mortero (aunque no es necesario, pero yo lo hago porque no me gusta echar las pastillas enteras )desmenuzar las pastillas de caldo y añadir cebolla en polvo, ajo en polvo , pimentón dulce y curcuma. Mezclar bien y añadirlo a la cacerola. Cuando rompa el hervor añadir el arroz y cocinar a fuego bajo tapado removiendo de vez en cuando hasta que el arroz esté cocido.

Y no hay más misterio, al alcance de cualquiera aunque no sea un cocinitas.





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Ensalada trifruta

Nos hemos propuesto integrar más las frutas y las ensaladas en nuestros menus y hacer comidas más crudiveganas. Iremos alternando platos cocinados y crudos a lo largo de la semana.

Hoy nuestra comida ha consistido en una ensalada o macedonia (según se vea ) de tres frutas y ha sido un gustazo. Cuan feliz sería yo en un país con multitud de frutas y a buen precio , seguro que iba a gozar a lo loco.


Ingredientes 1 persona:

2 1/2 banana
2 manzanas fuji

50 gr de pasas sultanas
Zumo de naranja(que yo no puse por no tener)
Preparación:

Trocear en rodajas las bananas
Trocear la manzana en cubitos
Mezclar en un bol con las pasas


Sugerencia le vendría bien el zumo de una naranja( yo o le puse porque no tenía)


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lunes, 2 de octubre de 2017

Sopa de fideos con lentejas y chorizo

Aunque aún no han llegado los días de frío, en mi casa si o si es obligada la sopa (cosas de la economía de subsistencia) a pesar de que a mi realmente no me apetecen en absoluto.

Cuando no teníamos problemas económicos los platos de cuchara no aparecían en la mesa hasta que no se instalaba el invierno. Siempre hemos sido unos forofos de las ensaladas y cuanto más completas mejor, lamentablemente a día de hoy hacer una ensalada variada es del todo imposible al precio que están las verduras y menos cuando el presupuesto para comida de dos personas para todo un día oscila entre los 2 o 3 €.... y qué decir de la fruta...¡Carísima! (por lo menos para nosotros)

A pesar de mi inapetencia por las sopas (es que estoy un poco saturada ya) hay que reconocer que salen bien ricas a un bajo coste



Ingredientes 2 personas (plato único):

1 litro de agua
2 pastillas de caldo de verduras
4 cucharadas de tomate frito
200 gr de lentejas cocidas
200 gr de verduras de ensaladilla
50 gr de fideos gruesos( en mi caso he usado espaguetis troceados )
2 chorizos
1/2 cucharadita de ajo en polvo
3/4 cucharaditas de cebolla en polvo
1/4 cucharadita de cúrcuma
1/4 cucharadita de pimentón dulce





Preparación:

Ponemos a calentar el agua en una cacerola. Añadir el tomate frito, las verduras de ensaladilla y el chorizo cortado en trozos pequeños. 

Cuando comience a hervir añadir las pastillas de caldo, ajo en polvo, cebolla en polvo, cúrcuma y pimentón dulce y la pasta.

Cocer a fuego medio tapado y removiendo de vez en cuando. Cuando a la pasta le falte poco para estar al dente , añadir las lentejas. Remover y cocinar tapado hasta que la pasta esté en su punto.En éste punto la verdura de ensaladilla también debe de estar ya cocida.

Ya sólo queda meter cuchara y disfrutar

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viernes, 15 de septiembre de 2017

Ensalada de garbanzos y ensaladilla

De vuelta con una ensalada. Dos versiones de aderezo al gusto de cada uno, debo de confesar que ese pequeño toque a all i oli me vuelve loca. No lo puedo hacer de normal porque tengo que controlar también las grasas que ingiero, pero de vez en cuando una pequeña indulgencia se lo puede una permitir mientras sea buenecita y vuelva al redil enseguida.

Digamos que salirse un poquito una comida a la semana no creo que vaya a ser un desastre ya que lo único que se sale de la norma en ésta ensalada es el aderezo ( los culpables la mayonesa y el all i oli.... yo soy inocente jejeje)






Ingredientes:


garbanzos de bote
verduras de ensaladilla(congelada)
maíz en grano dulce de conserva
cebolleta
tomate pera
mayonesa
sal
all i oli(opcional)


Preparación:

Hervir las verduras de ensaladilla según instrucciones del paquete. Cuando estén cocidas, reservar y dejarlas enfríar.

Pasar los garbanzos de bote bajo el grifo del agua corriente para quitarles el líquido de conservación y escurrirlos bien.

En una ensaladera poner las verduras de ensaladilla ya frías, los garbanzos y los granos de maíz. Cortar la cebolleta y el tomate de pera en cubitos no demasiado grandes y añadirlo.

Preparamos el aderezo:  

En un cuenco poner un poco de aceite de oliva virgen extra , mayonesa y sal y batir bien el conjunto. (si vas a usar también all i oli como es mi caso , añadirlo al cuenco reduciendo un poco el aporte de mayonesa o aceite)

Aderezar la ensalada y ya sólo queda disfrutarla


Nota: yo he sustituido la sal por la sal de verduras (cosas de la hipertensión)


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martes, 5 de septiembre de 2017

Leche avena choco


Esto ha sido mi desayuno todo el verano, bien frío toda una delicia y sólo con dos ingredientes.


Ingredientes para 1 litro:




1 litro de agua caliente(60-80ºC), justo antes de que comience a hervir)
50 gr de copos de avena
1 1/2 cucharada de cacao en polvo (si es puro mucho mejor, yo he usado de la marca hacendado)

Preparación:

Ponemos los copos de avena y el cacao en el recipiente donde lo vayamos a batir. Añadir el agua caliente y batir el conjunto durante 1 minutos o 1 1/2 minutos. Yo lo he hecho con una batidora de brazo.



Colar con un cedazo las veces que sean necesarias para eliminar cualquier residuo sólido y dejarlo enfriar en un recipiente.

Cuando haya enfriado lo suficiente lo trasladaremos a una botella y a la nevera. Durará refrigerado 3 o 4 días.

Nota:  Si es de vuestro gusto lo podéis endulzar con algo de azúcar o cualquier otro endulzante. Yo no lo he hecho por mi dieta para la hipertensión.



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Ensalada Iceberg, cherrys...

Hoy toca ensalada para comer porque :

1- Nos encantan las ensaladas.
2- Es vegano y sano.
3- Nos costó barato (menos de 2 euros para dos personas), lo que es prioritario para nosotros y más cuando tienes 3 euros justos por día de presupuesto para la alimentación de 2 personas.

No pocos milagros hay que hacer para cubrir el resto de comidas del día,el desayuno siempre lo mismo : él leche almendras y galletas y yo leche de avena con tostadas con un poco de tomate..... las cenas son : sopas, pasta o legumbres todo cocinado de forma sencilla con pocos ingredientes y completamente vegano ....muy monótono todo, pero es lo que hay

Hoy he aprovechado ofertas del supermercado que no podía ignorar.





Ingredientes 2 personas como plato único:

1 lechuga iceberg ( 49 céntimos en el Aldi)
1 pepino holandés ( 38 céntimos en Mercadona)
250 gr de tomates cherry (55 céntimos en el Aldi)
2 zanahorias ( el kilo a 49 céntimos, haciendo un cálculo 8 céntimos en el Aldi)
unos ramilletes de coliflor( 10 céntimos)
1/4 de cebolla (3 céntimos)
aceite de oliva virgen extra


Preparación:

Cortar las verduras al gusto y acomodarlas en la ensaladera. Condimentar y a comer. 

Nota:  Mejor si las verduras están fresquitas de la nevera.


Aquí rindiendo cuenta de ésta rica ensalada aunque sea algo básica 

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sábado, 26 de agosto de 2017

Sopa de macarrones




Ingredientes:

60 gr. macarrones
250 gr de cabeza de lomo
2 zanahorias
1 cebolla
1 tarro de patatas cocidas (del aldi)
4 cuch. de tomate frito
2 cubitos de caldo de carne
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/4 cucharadita de curcuma
1 litro de agua
aceite de oliva virgen extra
sal

Preparación:

En una cacerola saltear la cebolla picada con una pizca de sal.Cuando esté transparente añadir la carne y saltear el conjunto hasta que la carne tome color.
Añadir la zanahoria en rodaja, ajo en polvo, el tomate frito. Añadir agua caliente y cuando hierva añadir los cubitos de caldo, la curcuma y los macarrones

Cocinar tapado removiendo de vez en cuando. Cuando casi esté la pasta cocinada añadir las patatas de bote partidas por la mitad.


Estará listo cuando la pasta lo esté.


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domingo, 13 de agosto de 2017

Sopa de garbanzos fiesza

Ya sé que no estamos en época para sopas y menos con los calores que padecemos. En casa nos tenemos que acoplar a un presupuesto muy exiguo y no da para mucho , así que toca apañarse que lo poco que nos podemos permitir.
 
Dicho ésto hay que reconocer que la sopita está más que buena a pesar de los sudores que hemos padecido al cocinarla y al comerla... Un plato sano y vegetariano. Los que sean veganos eliminad los huevos de la ecuación.



Sopa de garbanzos fiesza

Ingredientes 2 personas ( plato único):

3 bloques de espinacas
2 zanahorias
2 huevos duros
4 cuch de tomate frito casero ( marca Hida)
600 ml de agua
1 pastilla de caldo de verduras
3/4 cucharadita de cebolla en polvo
2/4 cucharadita de ajo en polvo
1/4 cucharadita de pimentón dulce
1/4 cucharadita de curcuma
1 bote de 400 gr de garbanzos cocidos
40 gr de pasta de fideuá

Preparación:



Poner al fuego una cacerolita 500 ml. de agua con los bloques de espinacas

Machacar la pastilla de caldo y mezclar con las especias. Añadirlo a la cacerolita con las espinacas. Remover para ir deshaciendo los bloques de espinacas y que se suelten.

Ponemos a fuego medio una cacerola o sartén honda antiadherente con 100 ml. de agua y el tomate frito.Añadimos los garbanzos con su líquido de conservación. Añadir las  zanahorias cortadas a rodajas finas.

Cuando estén las espinacas bien sueltas añadir el contenido de la cacerolita a la cacerola.Añadir la pasta , remover bien , tapar y cocinar a fuego medio-bajo removiendo de vez en cuando.

La sopa de garbanzos y espinacas estará lista cuando la pasta esté en su punto.En ese punto añadir los huevos duros picados, mezclar y listo para servir






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miércoles, 9 de agosto de 2017

Macarrones con salsa de tomate y calabacín

Ésta receta de pasta puede parecer repetida de ésta , con los mismos ingredientes pero con diferente pasta y es prácticamente idéntica pero con una notable diferencia :el cocinado del calabacín. En ésta ocasión he preferido no usar el microondas en el proceso y decantarme por hacerlo en la sartén y así poder controlar mejor el punto del calabacín y dejarlo con una textura más consistente y algo crujiente.

El resultado muchísimo mejor para mi gusto y aunque la primera receta estaba bien rica, ésta es de 10.



Ingredientes 2 personas:

250 gr de macarrones
1 cebolla
1 bote de tomate frito casero hida
1/4 cuchdta de ajo en polvo
orégano
1 calabacín
aceite de oliva virgen
sal

Preparación:



Ponemos agua a hervir en una cacerola con un poco de sal y cuando comience a hervir echamos la pasta y cocinamos al dente.

Picamos la cebolla en brunoise o cuadritos pequeños y troceamos el calabacín en cuadritos .

Mientras se van cociendo la pasta pondremos una sartén antiadherente honda  al fuego con un poco de aceite de oliva y pocharemos la cebolla con una pizca de sal.
Cuando la cebolla comience a transparentar, añadir el calabacín y saltear en conjunto a fuego medio removiendo con frecuencia hasta que el calabacín haya perdido ese toque de crudo pero aún esté crujiente, entonces añadiremos el ajo en polvo el tomate frito Hida,  y un toque de orégano, cocinar a fuego medio removiendo de vez en cuando.


Prueba la salsa de tomate , si vieras que tiene algo de acidez añadir una pizca de azúcar para arreglarlo( normalmente con ésta marca de tomate frito casero no suele ser necesario hacerlo, en raras ocasiones sucede). Cómo el tomate ya está cocinado no debes de mantenerlo mucho al fuego porque la textura del calabacín debe de quedar crujiente y entero.



Iremos controlando la pasta para que no se nos pase ya que tiene que quedar al dente. Una vez cocida escurre la pasta y añadir a la sartén de la salsa. Mezclar bien todo el conjunto y ya tendrás una plato de pasta vegano perfecto.



Más fácil imposible, más rico tampoco y mejor aún es un plato muy económico.

Comer bien y sano no está reñido con una economía bajo mínimos


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Ensalada Iceberg con calabacín,corazones y...

Hoy una rica ensalada en dos versiones. Una versión distinta para mi sin sal y vegetariana.

El calabacín en crudo añadido a la ensalada es todo un descubrimiento, incluso me gusta más que el pepino. Su textura crujiente le da un punto. Muy importante es que el calabacín sea muy fresco, que esté duro ya que así nos aseguramos esa textura crujiente imprescindible


Su ensalada


mi ensalada

Ingredientes 2 personas:

1/2 lechuga iceberg
un lata de corazones de alcachofa( unos 10 corazones por lata)
4 tomates canarios
1 calabacin mediano
cebolleta


su aderezo + extra:

aceite de oliva
sal
1 lata de caballa

mi aderezo: 

1/2 cucharadita de ajo en polvo
sazonador ensalada Portland (a voluntad)
2 cucharadas rasas de mayonesa Hellman's
1 chorrito pequeño de aceite de oliva

Preparación:

Lavamos bien los tomates y el calabacín .Trocear las verduras al gusto , no pelaremos el calabacín ya que lo usaremos con su piel, cortar los corazones de alcachofa por la mitad y repartir en dos boles individuales.

En una de las ensaladas añadir la caballa y condimentar con aceite y sal.

Mezclar ajo en polvo,mayonesa, sazonador de ensalada y aceite de oliva hasta que quede una salsa homogénea y añadirla a la otra ensalada.

y listo ya tenemos ensalada en dos versiones.




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