Sopa hortalizas, legumbres y arroz

Sopa hortalizas, legumbres y arroz

Ingredientes 2 personas (plato único):

200 gr de alubias blancas cocidas ( de bote)
130 gr de garbanzos cocidos ( de bote
1 patata mediana
2 zanahorias medianas
5 pastillitas de espinacas picadas congeladas ( hacendado)
1,100 l. de agua
50 gr de arroz de grano largo
2 pastillas de caldo de verduras
4 cuch. de tomate frito
3/4 cucharadita de cebolla en polvo
2/4 cucharadita de ajo en polvo
1/4 cucharadita de pimentón dulce
1/4 cucharadita de cúrcuma


Preparación:

Escurrimos las legumbres de su líquido de conservación y enjuagamos bajo el grifo.
Pelamos patata y zanahorias.
Cortamos las patatas en cubos medianos y las zanahorias en medias rodajas .
Ponemos a calentar el agua hasta el punto de hervor

En una cazuela antiadherente echamos las legumbres, patata, zanahorias y espinacas. Añadir el tomate y el agua caliente. Poner a fuego fuego fuerte. Cuando comience de nuevo a hervir añadir pastillas de caldo y condimentos y el arroz. Mezclar bien y cocinar a fuego medio-bajo tapado y removiendo de vez en cuando.

La sopa estará lista cuando el arroz esté cocinado en su punto. Procura que el arroz no se pase de cocción pues no queremos que se convierta en una pasta


Nota: Procura trocear las verduras del mismo tamaño y no demasiado grande para que se cocinen por igual.

Estos son mis colores, mi alma y mi corazón

ESTOS SON MIS COLORES, MI ALMA Y MI CORAZÓN

Lentejas Chachi

No hay nada tan sencillo y tan rico como un plato de lentejas y cada casa tiene su versión.

Hoy os dejo ésta receta que es totalmente vegana 

Lentejas Chachi

Ingredientes 2 personas como plato único:

160 gr de lentejas de cocción rápida ( marca hacendado)
1 cebolla
2 dientes de ajo picado
5 cucharadas de tomate frito
Aceite de oliva virgen extra
Sal
1 zanahoria grande
1 patata mediana
5 pastillas o cubitos de espinacas picadas congeladas ( se venden el Mercadona)
2 hojas de laurel
1,200 ml de agua
2 pastillas de caldo de verduras
2/4 cucharadita de ajo en polvo
1/4 cucharadita de pimentón dulce
1/4 cucharadita de cúrcuma

Preparación :

Remojar previamente las lentejas durante 1 hora de remojo más que suficiente aunque en el paquete especifica que no es necesario hacerlo, yo prefiero hacerlo pues así se cocinaran más deprisa y más siendo que se harán en una cazuela normal. De éste modo también se ahora en energía para cocinarlas. 

Picar la cebolla y ponerla a pochar en la cacerola con un poco de aceite de oliva virgen, sazonar con una pizca de sal y pocharla hasta que comience a dorar. En éste punto añadir el ajo picado y saltearlo junto hasta que coja bien el aroma de éste último pero no debe de dorarse demasiado. Añadir el tomate frito y cocinar a fuego lento 1 minuto.

Añadir el agua que habremos calentado en el microondas hasta el punto de ebullición. Escurrimos las lentejas de su agua de remojo y las enjuagamos bajo el grifo. Las añadimos a la cazuela. Añadir las pastillas de caldo, el ajo en polvo, el pimentón, la cúrcuma y el laurel.

 Mientras esperamos a que vuelva a hervir, pelamos la zanahoria y la patata. Cortamos en rodajas gruesas la zanahoria y en trozos grandes la patata.

Cuando empiece de nuevo el hervor añadir las zanahorias y la espinaca, bajar a fuego bajo y tapar la cazuela.

Cuando hayan pasado unos 5 minutos más o menos, removemos bien el conjunto y comprobamos la cocción de las zanahorias, si éstas ya están algo cocidas pero aún a medio cocer será el momento de añadir la patata. Mezclar bien y seguir cocinando a fuego bajo tapado removiendo de vez en cuando.

Estará listo cuando zanahoria y patata estén cocidas y por supuesto las lentejas que a éstas alturas ya están más que tiernas.

Ya sólo te queda disfrutar de un buenísimo plato y además muy sano

Ensalada de garbanzos crujiente

Ensalada de garbanzos crujiente

Ingredientes:

Tomates de pera
Garbanzos cocidos de bote
Coliflor
Zanahorias
Cebolla tierna ( cebolleta)
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Hierbas (especias) para ensalada

Preparación:

Escurrir los garbanzos de su líquido de  conservación y enjuagarlos bajo el grifo del agua corriente
pelar y trocear las zanahorias en rodajas
Cortar los tomates en trozos pequeños
Cortar las cebollas en láminas finas.

Acomodar todo en una ensaladera y condimentar con aceite y sal

En mi caso como soy hipertensa usaré las hierbas en vez de sal.