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jueves, 12 de enero de 2017

Sopa hortelana con fideos

Brrrr  frío, frío, frío... medio planeta anda tiritando por las bajas temperaturas. Qué mejor que meterse entre pecho y espalda una buena sopa que nos caliente, sobre todo muy recomendable por la noche y que nos templará el cuerpo y además es un plato ligero adecuado para proporcionar una buena digestión.



Ingredientes 2 personas (plato único):

1 litro de agua
150 gr de alubias blancas cocidas
50 gr de fideos fino
1/2 cebolla picada
verdura de ensaladilla congelada (yo he puesto 3 puñados, no se me ocurrió pesarlo)
pastillas de caldo de verduras
curcuma


Preparación:


Poner la cacerola al fuego con el agua. pasar bajo el grifo las alubias. Añadir a la cacerola la verdura de ensaladilla, la cebolla picada, curcuma.

Cuando comience a hervir añadir las pastillas de caldo y cocinar tapado a fuego medio.


Cuando las verduras estén prácticamente cocidas añadir las alubias y la pasta de fideo y cocinar hasta que la pasta esté cocida (siendo fideos finos de 2 a 3 minutos será suficiente)


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sábado, 31 de diciembre de 2016

Entremos en el 2017...¿qué nuevas desgracias nos deparará???


La cabecera no es muy festiva ¿verdad? - No hay motivo para festejar absolutamente nada, esa es mi opinión.

Como podemos festejar, cuando siguen las guerras y los conflictos en todo nuestro planeta? Cuando se sigue muriendo de hambre y de miseria y por violencia. Cuando hay que no tiene acceso a la sanidad, a la educación, al trabajo,a la energía, a la alimentación o simplemente a una vida digna.

Cómo podemos festejar mientras multitud de especies animales se están extinguiendo ante nuestros ojos. Cuando nuestro mundo está siendo contaminado sin que nos tomemos en serio parar inmediatamente y girar hacia una sociedad implicada con el medio ambiente, en el uso de energías renovables no contaminantes y transportes ecológicos.

Cómo podemos festejar cuando quienes nos gobiernan les importa un comino todo menos sus propios intereses y el poder, arrasando con todos los derechos que supuestamente protege nuestra Constitución, la cual pisotean día si y otro también

Mis únicos deseos para el nuevo año que vamos a emprender es que se haga justicia a todos los niveles y que de una vez por todas el ser humano  tome conciencia de que hay que cambiar de rumbo o no tendremos futuro.


A ver que nos depara el






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jueves, 29 de diciembre de 2016

Bocatta de hummus y tomate my way



Hoy mi comida ha sido sencilla, barata, absolutamente sana y lo principal totalmente vegana.
Parece poca cosa ¿verdad? ... pues os aseguro que me ha sorprendido agradablemente.
El hecho de tener la alacena bajo mínimos te obliga a investigar alternativas y como se dice el dicho : "no hay mal que por bien no venga".... pues surgen éstas pequeñas maravillas.

Bocatta de hummus y tomate my way



Ingredientes 1 bocadillo grande:

200 gr de garbanzos cocidos de bote
1 diente de ajo pequeño
1 cucharada de tomate triturado al natural
una pizca de sal
aceite de oliva virgen
1 pizca de pimentón picante
2 cuch de agua
1 tomate de pera
1 barra de pan

Preparación:

Cortar el pan por la mitad a lo largo y ponerlo a tostar en el horno en posición grill. Vigilar de que no se quemen, cuando esté ligeramente dorado por los bordes retirarlo del horno. Tendrá el punto justo de tostado

Cortar en rodajas finas el tomate

Poner en el vaso de la batidora los garbanzos escurridos de su líquido de conservación y que habremos pasado bajo el grifo del agua corriente, el tomate triturado,las dos cucharadas de agua,el  ajo,sal,aceite y pimentón picante al gusto ( sin pasarse pues sólo nos interesa darle un pequeño toque de picante y no que predomine).

Procesamos hasta obtener una pasta homogénea.

Procedemos a montar el bocadillo:

Untar el pan ( las dos partes )con el pasta de garbanzos, añadir las rodajas de tomate cubriendo toda la superficie y añadir una pizca de sal al tomate. juntamos las dos partes y enrollamos en papel albal bien apretado( ésto nos ayudará para comer el bocadillo y que no vaya rebosando por los lados)

Y no hay más, únicamente disfrutar de éste bocadillo vegano sin sufrimiento animal.


Nota:  Ha sido un descubrimiento, me ha gustado mucho. La textura crujiente del pan tostado junto con éste "hummus" ligeramente picante y la frescura del tomate combinan perfectamente.  Otro favorito más en mi archivo de recetas.

Me ha sobrado una pequeña cantidad de "hummus" y creo que lo voy a aprovechar ésta noche para engordar un poco una sopa y darle una textura más cremosa... ya veremos....

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viernes, 23 de diciembre de 2016

Unos deseos para todos en ésta Navidad



Unos deseos para todos:

que no os falte un plato de comida en vuestra mesa
que no os falte un techo bajo el cual vivir
que no os falte el calor de un hogar que os libre del frío
que no os falte cariño y compañía
que no os falte todo aquello que proporcione una vida digna
Y lo más importante... que no perdáis la esperanza de un mundo mejor

Un mundo para todos en igualdad y derechos


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lunes, 19 de diciembre de 2016

Sopa de pasta tiburón con verdura y salchicha


Vaya temporal, vaya manera de llover y ventear.... auténtico tiempo invernal, ideal para quedarse en casita pues es bastante temerario aventurarse en el exterior...

Hoy como no podía ser menos una buena sopita como siempre muy fácil de realizar y como siempre bien económica.




Ingredientes:

2 zanahorias
1 patata grande
2 salchichas estilo viena
2 dientes de ajo
70 gr de pasta "tiburón"
1 1/4 litro de agua
2 pastillas de caldo de pollo
cúrcuma

Preparación:

Ponemos el agua en una cacerola al fuego. Pelamos zanahorias y patatas y cortamos en rodajas no muy gruesas las zanahorias y en cubitos la patata. Lo añadimos a la cacerola. Pelamos los dientes de ajo y los añadimos.

Añadimos la cúrcuma. Cuando el agua ya empiece a hervir se añade los cubitos de caldo y la pasta y cocinamos a fuego medio-bajo tapado. Cuando la pasta esté a medio cocer se añade las salchichas cortadas en rodajas o en medias rodajas como es mi caso, removemos y seguimos cocinando semi-tapado, removiendo de vez en cuando.

La sopa estará lista cuando lo esté la pasta, procura que la pasta quede al dente que no se te pase es importante para conservar buenas texturas en ésta sopa.... una pasta sobre cocida no es agradable.


Y ya está listo para disfrutarla


Nota :   Para la sopa si se utiliza caldo de pollo casero mucho mejor, pero si no tienes y eres comodona como yo las pastillas son muy recurridas


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lunes, 28 de noviembre de 2016

Sopa de fideuá con maíz, alubías y zanahorias





Ingredientes 2 personas:

1 1/4 Litro de agua
1 1/2 cuchdta de pasta de tomate concentrado
1/2 cebolla grande
ajo en polvo
130 gr de alubias cocidas de bote
70 gr de pasta de fideuá marca hacendado
3 zanahorias
2 pastillas de caldo de verduras ( si no lo quieres vegano puedes usar de pollo o carne)
cúrcuma
150 gr de maíz dulce en grano de lata ( yo he usado marca cultivador del aldi)


Preparación:


Poner el agua en una cacerola antiadherente y poner al fuego. Añadir la pasta de tomate, la cebolla picada, las zanahorias en cubitos pequeños, el ajo en polvo ( al gusto ) y la cúrcuma. Cuando el agua comience a hervir añadir las pastillas de caldo. Cocer a fuego medio bajo tapado 4-5 minutos.


Al cabo de ese tiempo añadir la pasta de fideuá (cocer según tiempo de envase ), tapado y a falta de un minuto para finalizar la cocción de la pasta añadimos el maíz y las alubias cocidas y cocemos junto destapado hasta que la pasta esté en su punto ( procurad que la pasta no quede demasiado blandurria , mejor respetar en lo posible el tiempo asignado para su cocción)




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viernes, 18 de noviembre de 2016

Paté - Dip de berenjenas

Llevo más de un mes sin postear ninguna receta y eso ha sido debido a varias circunstancias, entre ellas la búsqueda constante de empleo que se incrementa en éstas fechas y porque mi mente anda algo preocupada y porque no decirlo estoy un poco nerviosa y asustada. Llevo todo el mes estresada pues me encontré un bulto en el pecho y me sonaron todas las alarmas, fui a mi medica de cabecera y trás una valoración algo dudosa me remitió al hospital para hacerme unas mamografías.

Hoy ha sido el día y ha sido agotador en todos los aspectos. Para empezar no tenemos vehículo y nos tenemos que desplazar a 10 km qué es donde está el hospital. Tenemos autobuses? Si , pero con un horario terrible y poca frecuencia. Por lo tanto hubo que coger el bus de las 8:50 de la mañana y la cita en el hospital eran a las 11:30.( debo puntualizar que me mareo en los autobuses y de que manera, no pasan ni cinco minutos que ya estoy super mareada y tirando hasta la primera papilla, con sudores fríos y al punto de darme algo ) con lo cual 2 horas de espera con mi cuerpo que estaba en un malestar y mareo constante que me obligó a visitar los servicios a vomitar de nuevo.

Por fin se hicieron las mamografías , pero no sabré nada hasta por lo menos 3 o 4 días hábiles (tenemos el finde por el medio) que será cuando remitirán los resultados a mi ambulatorio ( toca pedir cita para ello y será el lunes) . Así que estaré en un sin vivir todo ese tiempo.

La vuelta a casa con el bus no ha sido mucho mejor que la ida. Nos ha tocado esperar hasta el bus de las 13:15 para poder volver y de nuevo la misma tortura de mareos y vómitos... Así que creo que en mi estómago no han quedado ni las telarañas de lo limpito que habrá quedado...

He tenido que acostarme un poco al llegar a casa porque estaba para el arrastre.  Hoy he comido un poco más tarde de lo habitual hasta que estado un poco en condiciones para hacerlo. No ha sido gran cosa: una tortilla francesa y una barrita de cereales con una infusión.... no me entraba nada más.

Por eso ahora que ya es casi hora de cenar me subo por las paredes del hambre que tengo... antes de hacer la cena aprovecho y os posteo ya si ésta pequeña delicia vegana.




Ingredientes:

1 berenjena de las de piel morado oscuro
semillas de un tomate con su carne o envoltura que tenía guardadas en la nevera 
aceite de oliva virgen extra
sal

Preparación:




Pelamos la berenjena, la cortamos en cubos pequeños. La ponemos en un recipiente con tapa apto para microondas con un poco de aceite de oliva y sal.

Lo cocinamos en el microondas a 800 w de potencia (100%) removiendo de vez en cuando hasta que estén cocinadas.

En una picadora o batidora colocamos las semillas de tomate, la berenjena, otro ligero toque de aceite de oliva (sin pasarse unas gotas serán suficientes ), un poco de sal y trituramos el conjunto hasta obtener un delicioso paté o dip de berenjenas que podremos utilizar para untar en pan o tostadas, para dipear con nachos o con verduras crudas o como tu imaginación te inspire.



Aquí he untado el paté de berenjena sobre una tostada de pan integral y he colocado encima un trozo de tortilla a la francesa. Esté paté también queda genial en bocadillos veganos usándolo como base para untar el pan .




Aquí me sobró una pequeña cantidad que guardé en la nevera en un pequeño tarro de esos de paté comercial que he reutilizado.No hay nada como el reciclaje de botes de legumbres, patés, etc... para la alacena, Son muy cómodos y fáciles de limpiar y de paso ecológicos ya que evitamos el uso de plásticos. En mi casa ya no utilizamos los típicos tuppers , los frascos o botes de cristal se han adueñado de ella.

Por cierto no sé lo que dura el paté en nevera porque al día siguiente desapareció acompañado de unas ricas zanahorias crudas a la hora de la merienda... una delicia. 








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jueves, 20 de octubre de 2016

Garbanzos con bacón y salsa de pimientos


Casi un mes sin subir recetas en el blog, el menú es tan mono temática que no hay muchas variaciones en cuanto a platos.

Tengo trabajo de editado de recetas antiguas guardadas en el disco duro y que me están dando quebradero de cabeza. Y preguntaréis porqué? Pues una que fue poco previsora, tomé las fotos de la elaboración de las recetas , pero me olvidé de apuntar ingredientes, proceso y tiempos. Y ahora tengo que hacer un gran ejercicio de memoria y es un poco frustrante jajajaja.

En fin poco a poco. Además llevo un tiempo pachuchilla con bastante dolor de espalda ( lumbares, discos intervertebrales degenerados en la parte inferior de la espalda por no decir cuasi inexistentes) y ciática, y ésto te deja para el arrastre y medio incapacitada, quién sufra de ésto me entenderá perfectamente.
No hay manera de encontrar una postura en donde no duela, ni estando sentada , ni estando en la cama y ésto último me ocasiona otra problema : Insomnio. Es que yo lo acaparo todo , las consecuencias : cansancio crónico ya desde que me levanto por las mañanas y un cuerpo machacado por la falta de descanso y por el dolor...

 Vaya brasa os estoy metiendo, cambiando de tema vamos al lío (que no lo es, facilito, facilito como siempre ) a la receta:






Ingredientes 2 personas :

1 bote de garbanzos de 400 gr
1 cebolla
1 diente de ajo
1 pimiento verde italiano
300 gr de bacón ahumado 
ajo
aceite de oliva virgen extra
sal

Preparación:



Troceamos cebolla, pimiento y bacón en taquitos o cuadros no muy grandes. Picamos el ajo. En una sartén antiadherente con aceite de oliva pochamos cebolla y pimiento sazonados con un poco de sal hasta que la cebolla esté transparente. Añadimos el bacón y seguimos cocinando hasta que éste haya soltado parte de su propia grasa y comience a dorar ligeramente.

Añadimos el ajo salteamos durante 1 minuto . Añadir los garbanzos que habremos enjuagado bajo el grifo de su líquido de conservación y mezclar bien.



Ahora usaremos ésta salsa de pimientos aprovechada de otra receta 



Añadir la salsa de pimiento y mezclar bien el conjunto 1 minuto más para que la salsa coja temperatura y se mezcle bien con el conjunto.

Y listo ya tenemos un rico plato de legumbres del que disfrutar


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miércoles, 14 de septiembre de 2016

Sopa de pistones con jamón

Hoy el día es al más puro estilo otoñal. Las lluvias han hecho presencia en casi todo el país ( ya era hora ...), así que he pensado que es adecuado postear una rica sopita, por lo menos no sudaremos comiéndola jajaja.




Ingredientes:

1 o 1,2  litros de agua (si lo quieres más o menos caldoso)
2 pastillas de caldo de pollo
70 gr de pasta "pistones"
1 zanahoria pequeña
1/2 cebolla pequeña
1 patata pequeña
garbanzos cocidos de bote( no muchos)
120 gr de tacos de jamón
1 filetito de lomo de cerdo
1 diente de ajo o 1/2 cuchdta de pasta de ajo
curcuma

Preparación:

Poner el agua a calentar en una cacerola. Añadir zanahoria, patata y cebolla cortada en cubitos pequeños. Añadir los tacos de jamón y el filetito de lomo troceado . Añadir el ajo y los garbanzos. Añadir las pastillas de caldo y la curcuma. Cuando el agua comience a hervir añadir la pasta y cocinar a fuego medio bajo , tapado , removiendo de vez en cuando.  Cuando la pasta esté cocida , la sopa estará lista ( la patata y zanahoria también lo estarán al haberlas cortado en pequeños cubitos).

Ya sólo queda disfrutarla


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sábado, 3 de septiembre de 2016

Salteado de maíz y calabacín


Hoy os dejo una excelente guarnición para cualquier plato, vegana y muy saludable. Debo confesar de que sirvió de acompañamiento de unas salchichas que no fueron veganas...( mea culpa, aún no hemos eliminado del todo los productos cárnicos de nuestra mesa )



Ingredientes: 

maíz en lata marca el cultivador (del aldi) 
calabacín
aceite de oliva virgen extra
sal

Preparación:

En una sartén antiadherente pochamos el calabacin cortado en cubitos con un pequeño toque de sal, hasta que esté tierno pero firme. En ese momento añadimos el maíz , sazonamos un poco si fuera necesario y salteamos todo el conjunto 1 minuto.

Y no hay más, así de simple.  



Así lo hemos disfrutado nosotros...

Nota: no he consignado cantidades , eso es a vuestro gusto según comensales.

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lunes, 29 de agosto de 2016

Salchichas con huevo y mixto de pimiento




Ingredientes:

2 salchichas vienna
1 huevo
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde italiano
aceite de oliva virgen extra
sal

Preparación:

Sofreir el pimiento ligeramente sazonado con sal hasta que esté blando. Cocinar las salchichas a la plancha. Freir el huevo.

Y después de ésta complicadísima elaboración sólo nos queda emplatar y a comer..

Nota: me da vergüenza postear semejante cosa   Mi "despensa" es un erial


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lunes, 22 de agosto de 2016

Judías verdes con tomate y frankfurt


Otro plato sencillo, económico y de básica subsistencia, surgido de las escasas existencias de mi alacena....






Ingredientes 2 personas:

1 bote de judías verdes cocidas de unos 400 gr en neto
1 cebolla
1/4 cucharadita de pasta de ajo
5 cucharadas de tomate frito estilo casero marca Hida
4 salchichas frankfurt
aceite de oliva virgen extra
sal

Preparación:

En una sartén antiadherente sofreír la cebolla picada con un toque de sal hasta que esté transparente. Añadir las salchichas cortadas en rodajas y saltear 2 minutos. Añadir la pasta de ajo, remover bien y añadir el tomate frito y las judías verdes. Cocinar por 2 minutos más y listo para comer.



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