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domingo, 22 de abril de 2018

Sopa hortalizas, legumbres y arroz

Sopa hortalizas, legumbres y arroz




Ingredientes 2 personas (plato único):

200 gr de alubias blancas cocidas ( de bote)
130 gr de garbanzos cocidos ( de bote
1 patata mediana
2 zanahorias medianas
5 pastillitas de espinacas picadas congeladas ( hacendado)
1,100 l. de agua
50 gr de arroz de grano largo
2 pastillas de caldo de verduras
4 cuch. de tomate frito
3/4 cucharadita de cebolla en polvo
2/4 cucharadita de ajo en polvo
1/4 cucharadita de pimentón dulce
1/4 cucharadita de cúrcuma


Preparación:

Escurrimos las legumbres de su líquido de conservación y enjuagamos bajo el grifo.
Pelamos patata y zanahorias.
Cortamos las patatas en cubos medianos y las zanahorias en medias rodajas .
Ponemos a calentar el agua hasta el punto de hervor

En una cazuela antiadherente echamos las legumbres,patata,zanahorias y espinacas. Añadir el tomate y el agua caliente. Poner a fuego fuego fuerte. Cuando comience de nuevo a hervir añadir pastillas de caldo y condimentos y el arroz. Mezclar bien y cocinar a fuego medio-bajo tapado y removiendo de vez en cuando.

La sopa estará lista cuando el arroz esté cocinado en su punto. Procura que el arroz no se pase de cocción pues no queremos que se convierta en una pasta


Nota: Procura trocear las verduras del mismo tamaño y no demasiado grande para que se cocinen por igual.




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jueves, 12 de abril de 2018

Lentejas Chachi


No hay nada tan sencillo y tan rico como un plato de lentejas y cada casa tiene su versión.

Hoy os dejo ésta receta que es totalmente vegana si obviamos el último ingrediente que es opcional y desde luego no es imprescindible, pero como tenía caldo de pollo congelado en bolsas de esas para hacer cubitos y como en mi casa no se tira absolutamente nada pues en el último momento he pensado en añadirlo al guiso . El uso de ingredientes de procedencia animal ya es mínimo en nuestro hogar pero aún no hemos transitado del todo a una alimentación vegana.

Así que para los que seáis veganos obviamente eliminad el caldo de pollo de la ecuación y para los Omnívoros seguid la receta tal cual .









Ingredientes 2 personas como plato único:

160 gr de lentejas de cocción rápida ( marca hacendado)
1 cebolla
2 dientes de ajo picado
5 cuch de tomate frito
aceite de oliva virgen extra
sal
1 zanahoria grande
1 patata mediana
5 pastillas o cubitos de espinacas picadas congeladas ( se venden el Mercadona)
2 hojas de laurel
1,200 ml de agua
2 pastillas de caldo de verduras
2/4 cucharadita de ajo en polvo
1/4 cucharadita de pimentón dulce
1/4 cucharadita de cúrcuma
4 cucharadas de caldo de pollo congelado(opcional)


Preparación :


Remojar previamente las lentejas durante 8-10 horas aunque en el paquete especifica que no es necesario hacerlo, yo prefiero hacerlo pues así se cocinaran más deprisa y más siendo que se harán en una cazuela normal. De éste modo también se ahora en energía para cocinarlas. Ya sé que lo ideal sería hacerlas en una olla a presión o una olla programable, pero lamentablemente no tengo ni la una ni la otra...

Picar la cebolla y ponerla a pochar en la cacerola con un poco de aceite de oliva virgen, sazonar con una pizca de sal y pocharla hasta que comience a dorar. En éste punto añadir el ajo picado y saltearlo junto hasta que coja bien el aroma de éste último pero no debe de dorarse demasiado. Añadir el tomate frito y cocinar a fuego lento 1 minuto.

Añadir el agua que habremos calentado en el microondas hasta el punto de ebullición. Escurrimos las lentejas de su agua de remojo y las enjuagamos bajo el grifo. Las añadimos a la cazuela. Añadir las pastillas de caldo, el ajo en polvo,el pimentón,la cúrcuma y el laurel.

 Mientras esperamos a que vuelva a hervir, pelamos la zanahoria y la patata. Cortamos en rodajas gruesas la zanahoria y en trozos grandes la patata.

Cuando empiece de nuevo el hervor añadir las zanahorias y la espinaca, bajar a fuego bajo y tapar la cazuela.

Cuando hayan pasado unos 5 minutos más o menos, removemos bien el conjunto y comprobamos la cocción de las zanahorias, si éstas ya están algo cocidas pero aún a medio cocer será el momento de añadir la patata. Mezclar bien y en éste momento podemos añadir si se desea un poco de caldo de pollo el equivalente a 5 cucharadas más o menos ( en mi caso tenía caldo de pollo que había congelado en formato cubitos ( de los de bolsa ) y he usado 4 porciones o cubitos. Seguir cocinando a fuego bajo tapado removiendo de vez en cuando.

Estará listo cuando zanahoria y patata estén cocidas y por supuesto las lentejas que a éstas alturas ya están más que tiernas.





Ya sólo te queda disfrutar de un buenísimo plato y además muy sano




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domingo, 8 de abril de 2018

Ensalada de garbanzos crujiente

ENSALADA DE GARBANZOS CRUJIENTES





Ingredientes:

Tomates de pera
garbanzos cocidos de bote
coliflor
zanahorias
cebolla tierna ( cebolleta)
aceite de oliva virgen extra
sal
hierbas (especias) para ensalada

Preparación:

Escurrir los garbanzos de su líquido de  conservación y enjuagarlos bajo el grifo del agua corriente
pelar y trocear las zanahorias en rodajas
Cortar los tomates en trozos pequeños
Cortar las cebollas en lamínas finas.

Acomodar todo en una ensaladera y condimentar con aceite y sal


En mi caso como soy hipertensa usaré las hierbas en vez de sal.


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martes, 27 de marzo de 2018

Arroz caldoso con champiñones, pimiento, garbanzos y patata(champigapa)

Qué ricos los arroces caldosos y encima dan mucho juego. Puedes añadirle lo que se te ocurra y es seguro que siempre quedará bien.

En ésta ocasión ha sido totalmente una receta de reciclaje usando pequeñas restos de ingredientes que por sí solos no me apañaban ni un triste plato pero que consiguieron una rica receta vegana de cuchara y a costo mínimo.






Ingredientes 2 personas plato único:

1 1/4 l de agua
100 gr de arroz de grano largo
130 gr de garbanzos cocidos de bote
60 gr de champiñones de lata
25 gr de pimiento rojo
1 patata mediana
2 pastillas de caldo de verduras
1/4 cucharadita de curcuma
3/4 cucharadita de cebolla en polvo
2/4 cucharadita de ajo en polvo
1/4 cucharadita de pimentón dulce

Preparación:

Pelar la patata. Escurrir los garbanzos de su líquido de conservación y enjuagar bien bajo el grifo. Picar el pimiento en pequeños cubitos.

Poner a hervir el agua en una cacerola. Añadir los garbanzos, pimientos, patata cortada en pequeños trozos y los champiñones.

En un mortero machacar las pastillas de caldo y añadirle curcuma, cebolla en polvo, ajo en polvo y el pimentón dulce, mezclar todo bien y añadirlo a la cazuela cuando esté hirviendo. Dejar hervir a fuego medio- bajo 2 minutos y en éste momento añadir el arroz.

Seguir cocinando tapado a fuego bajo y removiendo de vez en cuando hasta que el arroz esté cocinado.




Y ya está listo para meter cuchara y disfrutarlo.



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viernes, 9 de marzo de 2018

Hamburguesa de pavo




Ingredientes para dos personas:

2 Hamburguesas de pavo (del Aldi)
1 cebolla grande
lechuga iceberg
2 tomates pera
mostaza
ketchup
aceite de oliva virgen extra
sal
1 pan de hogaza del aldi


Preparación:





Cortamos la cebolla en aros y separamos todos los aros. Sofreír la cebolla en aceite de oliva virgen extra , sazonar con un poco de sal y pochar hasta que esté dorada pero aún crujiente.Retirar y reservar.

Condimentar las hamburguesas con especias para pollo y un poco de sal y cocinar en la misma sartén donde hemos hecho la cebolla a la plancha. Mientras se cocinan las hamburguesas, cortaremos los tomates en rodajas y picaremos fina la lechuga iceberg.




Cortaremos el pan por la mitad y la vaciaremos de la miga hasta conseguir el hueco donde irán los ingredientes ( como si fuera un pan de pita), de esta manera conseguiremos que aguante perfectamente la hamburguesa sin desmoronarse.

Cuando estén listas las hamburguesas procedemos al montaje.





Echamos ketchup y mostaza en el interior del pan




Colocamos en el fondo un poco de lechuga iceberg y cebolla, acomodamos la hamburguesa, colocamos las rodajas de tomate en los dos lados del pan, añadimos cebolla, un poco más de mostaza y ketchup y acabamos con un poco más de lechuga.... y listo ya tenemos una deliciosa hamburguesa que resultará más fácil de comer sin tener que preocuparnos si se nos caen los ingredientes.



Aquí a medio comer y sigue el pan aguantando perfectamente el contenido



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viernes, 23 de febrero de 2018

Ensalada a tres



Ensalada a tres

Ingredientes: 

coliflor
zanahoria
aceitunas manzanilla
aceite de oliva virgen extra
sal

Preparación:

Cortar la coliflor en ramilletes y la zanahoria en bastoncitos y acomodarlos en un bol. Añadir las aceitunas y condimentar con el aceite y la sal.

Sencilla y básica pero no por ello menos rica. Adoro la textura crujiente por lo cual es muy importante que las verduras estén super frescas.


viernes, 16 de febrero de 2018

Arroz caldoso con hortalizas y cabeza de lomo




Ingredientes:

100 gr de arroz de grano redondo
1 patata
cabeza de lomo en taquitos (150 gr)
1 zanahoria
3 cucharadas de tomate frito
2 pastillas de caldo de verduras
3/4 cucharadita de cebolla len polvo
2/4 ajo en polvo
1/4 cucharadita de pimentón dulce
1/4 de cúrcuma


Preparación:

Calentar 1,200 ml de agua en el microondas a punto de hervor para adelantar
Pelamos patata y zanahoria. Cortar la zanahoria en rodajas y la patata en trozos medianos.
En una cacerola añadimos el agua ya caliente, la patata, zanahoria, tomate frito, la carne. Machacar en un mortero las pastillas de caldo junto con la cebolla en polvo, ajo en polvo, pimentón dulce y curcuma y añadir a la cazuela.

Cuando el agua rompa de nuevo a hervir añadir el arroz. Cocinar tapado a fuego bajo removiendo de vez en cuando hasta que el arroz esté cocido.

Esta receta no necesita más atención y el resultado bien sabroso.




Nota: no he sofrito la carne por la cuestión de no añadir grasas a la sopa, pero si prefieres puedes sustituir la cebolla en polvo por media cebolla fresca picada y saltearla junto a la carne antes de añadir el agua y el resto de ingredientes... eso va al gusto.


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Alas de pollo con pisto picante o no






Ingredientes : 

1 Kg  de alas de pollo
1 bote de pisto marca Hida
aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo picados
chili en escama de molinillo o en polvo (opcional si lo prefieres picante )
sal

Preparación:

Partir las alas por la mitad y sazonar ligeramente .Freír el pollo en una sartén antiadherente hasta que se dore. Añadir en ese momento el ajo picado y cocinar 1 minuto, añadir el chili ( ésto será al gusto de cada cual según si lo quieres más o menos picante ) y mezclar bien. Añadir el pisto y cocinar a fuego medio bajo tapado 4-5 minutos removiendo de vez en cuando.

Y ya no hay más misterio, sólo queda disfrutarlo con un buen pan que vais a necesitar si o si para mojetear en la salsa.

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jueves, 1 de febrero de 2018

Arroz con garbanzos y salsa especiada de tomate y pimiento

Aquí va una buenísima combinación de arroz con legumbres aprovechando como siempre los pocos recursos de nuestra paupérrima alacena. Es un plato único pues es muy llenador, es poco costoso en dinero y en tiempo para realizarlo y lo mejor es que es totalmente vegano.







Arroz con garbanzos y salsa especiada de tomate y pimiento

Ingredientes 2 personas para una super ración:


1 vaso de arroz vaporizado
1 1/2 cebolla
1 pimiento rojo morrón
1 cucharadita de ajo picado
1 bote de tomate frito estilo casero marca Hida
1 bote de garbanzos cocidos
1/2 cucharadita de pimentón dulce
1/2 cucharadita de cúrcuma
1/8 cucharadita de orégano
1/8 cucharadita de pimentón picante
aceite de oliva virgen extra
sal


Preparación:


Poner a cocer el arroz.




Mientras troceamos cebolla y pimiento en trozos medianos. Poner a calentar aceite en una sartén antiadherente y poner la cebolla a sofreír. Cuando lleve 1 minuto añadir el pimiento y saltear el conjunto a fuego medio hasta que la cebolla comience a dorar y el pimiento esté tierno. Añadir el ajo picado y cocinar otro minuto.



Añadir los garbanzos y saltear otro minuto más.



En ese momento añadimos las especias y mezclamos bien para que coja todos los sabores.



Añadir el tomate frito y cocinar a fuego medio-bajo  removiendo durante 3-4 minutos para que se integren los sabores de los ingredientes del sofrito.



Y los garbanzos en salsa ya estarán listos



Trás éste proceso seguramente el arroz estará ya cocido. Procederemos a escurrirlo de su líquido.

En un bol colocamos en el fondo el arroz y echaremos por encima los garbanzos con su salsa.





Y ya sólo queda rendir cuentas de éste riquísimo plato..... A nosotros nos ha gustado mucho



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domingo, 28 de enero de 2018

Fritada de cebolla y pimiento verde



Ingredientes :

Cebolla
Pimiento verde italiano
ajo
aceite de oliva virgen
sal

Preparación:

Trocear cebolla y pimiento en aros finos. Picar el ajo.

En una sartén antiadherente ponemos un poco de aceite y echamos cebolla y pimiento , sazonar con una pizca de sal y sofreír hasta que la cebolla comience a transparentar y estén tanto la cebolla como el pimiento tierno. En ese momento añadir el ajo picado fino y saltear el conjunto a fuego medio.

Realmente estará listo en muy poco tiempo ya que no interesa que se doren las verduras, con que estén tiernas es más que suficiente.

Nota: Ideal como guarnición . Yo lo he probado en bocadillo con patatas fritas o estilo patatas a lo pobre y os aseguro que está que te mueres de bueno



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Patatas con bacón al micro


Hoy os comparto una de esas recetas olvidadas en el disco duro. Ideal como guarnición y más que sencilla de realizar, tanto como meter en una bolsa de hornear y de cabeza al microondas.






Ingredientes :

patatas
cebolla
bacón ahumado
unas gotas de aceite de oliva
sal

Preparación:




Pelar las patatas y cortarlas en cubos o demasiado grandes y que sea de igual tamaño para facilitar que se cocinen por igual.Cortar la cebolla picada fina

Meter en un bol la patata, cebolla,bacón ahumado en lascas, unas gotas de aceite y una pizca de sal, mezclar bien todo y llegar con ello una bolsa para hornear ( yo las compro en el Mercadona). Cerrar la bolsa con una de las bridas adjuntas. Con un palillo de madera ( de esas para los dientes ) pinchar una de las caras de la bolsa ( la que queda cara arriba )




Meter en el microondas a 800 w al 100% de potencia y controla los tiempos de cocción. Para comprobar que está listo sólo tienes que pinchar con cuidado a través de la bolsa un trozo de patata. Si el palillo no tiene resistencia ya estará listo.

Nota:  No consigno cantidades en los ingredientes, eso dependerá del número de raciones , asimismo la cantidad de bacón es a elección pero siempre recordando que debe de predominar la patata sobre el bacón.

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